乳制品种类较多相对保质期较短的是:常见乳制品qAdi

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保质期45天的牛奶与奶粉哪个好-百度宝宝知道

但奶粉根据不同的年龄阶段也会有不同的分类，例如婴幼儿更适合配方奶粉，青少年适合全脂奶粉，老年可能更适合高钙低脂奶粉；与纯牛奶相比奶粉保质期更长、选择更广一点，但奶粉加工设备技术对牛奶营养也会有不同程度影响。

想要给宝宝最好的营养,又不能母乳喂养,你知道该怎么选吗?经过比较,我们发现牛奶的营养价值更高,更易于消化吸收。本文将为你详细介绍奶粉和牛奶的营养成分,以及如何选择和调配奶粉。拏牛奶更易于消化吸收鲜奶加工成奶粉后。

断奶意味着孩子已经不用依赖母乳，能够从其他食品中获得营养了。这些食品也包括了牛奶、奶粉和酸奶等。有人以为，牛奶不好消化。其实这是针对1岁以内的婴儿而言的。1岁后的宝宝已经能够消化纯牛奶当中的营养成分了。

奶粉与纯牛奶哪个好奶粉与纯牛奶各有其优点,具体哪个更好取决于个人需求和偏好。1.营养价值:纯牛奶的营养价值较高,因为它含有更多的天然营养成分,如蛋白质、钙、维生素等。而奶粉在加工过程中可能会损失一些营养成分。

回答：奶粉保质期较长,利于储存,而且还会含有一些维生素和微量元素的添加剂,营养会更丰富。盒装牛奶和新鲜牛奶的营养成分是一样的,只是由于消毒的方法不同,所以保质期有所不同。纯牛奶比奶粉的钙含量高。

因此1岁以内的婴儿要禁止喝鲜奶；2岁以内的孩子也最好不要喝。哺乳过后，应该选择与母乳成分更加相近的配方奶粉。因为配方奶粉调整了蛋白质和脂肪结构、钙磷比例。

奶粉和牛奶相比，奶粉的营养价值相对更高些。这里所说的牛奶一般是指纯牛奶，真正的纯牛奶中，其蛋白质、矿物质及维生素含量虽然也比较高，但是具体的含量会根据乳牛的饲养情况而发生变化。如果饲养乳牛的饲料营养跟不上。

鲜牛奶加工成奶粉后，水分由原来的88%降低到2%~5%(瓶装)，蛋白质、无机盐、脂肪等营养素的含量浓缩了。例如，每100克牛奶含蛋白质3.3克，而100克全脂奶粉含26.2克；每100克牛奶含脂肪4克。

鲜奶好！奶粉是鲜奶经过浓缩、喷雾干燥后制成的，但制成后维生素B、维生素C等元素会有一定的破坏，就没有鲜奶中的含量高了。另外奶粉也没有鲜奶好消化。

做中式奶酪没成功``在此请教了~

若是真的没时间，可用番茄酱代替。提前做好的酱第二天再用味道更好噢，还有如果做出来的水太多，可用玉米淀粉勾一点芡。多做一些也很不错，拿小袋子装好放在冰箱里，下次再用直接拿出来解冻就ok。1.将蒜头碎，洋葱碎。

奶酪冰箱冷藏两个小时变凉后就可以脱模品尝了.小窍门1.我是前一天做好,第二天早上使用.冷藏好的奶酪比热的时候要紧实许多.用一把锋利的刀取用抹在面包片上.奶酪本身没有太多味道.可以在第7步骤里加入坚果,盐。

当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。大多人都在行囊中放几块奶酪，以防不测。

柠檬汁25克辅料盐1克奶香口味其他工艺三刻钟耗时普通难度自制奶酪的做法步骤自制奶酪的做法步骤：11牛奶2盒，倒入锅中，小火加热，我用的是400W的小电饭锅加热的。也有人说最好隔水加热。

需要提醒大家的是：1、炼乳要在口味允许的条件下多放，我有几次放少了，就只好喝酸奶了，不过也很好吃，大家随意好了。2、不要试图用鲜奶代替奶粉，那样不易凝结。然后。

注意事项：1、分离出来的乳清很有营养，可以喝掉，如果柠檬汁加的刚好的话，乳清是没有味道的，加多了会有点酸味。2、做好的奶酪密封放冰箱冷藏，最好在3天内消灭，我是用宝宝的辅食碗装的。3、每次用的时候。

奶酪蛋糕——不开裂不塌陷，轻盈柔软入口即化曾经有一段时间满大街都是奶酪蛋糕。现在虽然已经不那么火爆，但是那种轻盈柔软，入口即化的口感已经深深留在了记忆中，所以现在时不时的还会做上一个解解馋，嘻嘻。

不要小看温度的控制,很多制作奶酪必须的乳酸菌,发酵温度都有相应的温度范围,例如,奶酪中嗜热链球菌属于高温发酵菌种,在加热牛奶的过程中,低于发酵温度,就会出现产酸不足,虽然有的奶酪不太需要产酸凝乳,而需要凝乳酶直接凝乳。

因为买来的米酒浓度不好掌握，所以做成功奶酪的几率不高。3.牛奶和米酒的比例：牛奶的浓淡不好说，现在国内的奶制品厂家集体陷入信任危机哈。自制米酒有浓有淡，我的经验是太浓太淡都不太好，米酒太浓。

微生物与食品发酵的关系

制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸。

制作泡菜时，泡菜水中含有乳酸菌、硝酸盐还原菌和其他杂菌。乳酸菌可使蔬菜发酵，能有效控制发酵过程，抑制其他菌类和微生物生长，它保存有大量维生素C、L-乳酸菌，使泡好的蔬菜中的营养易被人体吸收利用。

是正确的。人类利用微生物制做发酵食品已经有数千年的历史，如啤酒、白酒、酸奶、发面、奶酪、酱油和醋等。现代不只是发酵食品，利用微生物生产我们需要的物质的种类更多了。

1、食物发酵的特点：发酵过程一般来说都是在常温常压下进行的生物化学反应，反应安全，要求条件也比较简单。发酵所用的原料通常以淀粉、糖蜜或其他农副产品为主，只要加入少量的有机和无机氮源就可进行反应。

有人做过试验，在适宜的条件下，500千克重的酵母，一昼夜就能繁殖成40000千克，而同样重的一头牛，一昼夜只能增加0.24克。研究表明：微生物发酵生产蛋白质的速度比植物快500倍，比动物快2000倍。一个细菌。

面包酵母是一种单细胞生物，属真菌类，学名为啤酒酵母。面包酵母有圆形、椭圆形等多种形态。以椭圆形的用于生产较好。酵母为兼性厌氧性微生物，在有氧及无氧条件下都可以进行发酵。酵母生长与发酵的最适温度为26~30℃。

微生物的分布很广泛，虽然它们对人类的生产生活有一定的积极作用，但它们也常常使工业器材受到腐蚀，使食品及原料腐败和变质，甚至以食物作媒介引起人体中毒、染病、致癌和死亡。

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生产食醋除了上述主要原料外,还需要疏松材料如谷壳、玉米芯等,使发酵料通透性好,好氧微生物能良好生长。1.2发酵乳制品发酵乳制品是指良好的原料乳经过杀菌作用接种特定的微生物进行发酵作用,产生具有特殊风味的食品。

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乳制品种类较多相对保质期较短的是

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就提高了营养素的利用程度。微生物还能合成一些B族维生素，特别是维生素B12，动物和植物自身都无法合成这一维生素，只有微生物能“生产”，所以发酵食品中维生素B12较为丰富。

它们通常具有良好的风味、较高的营养价值、还具有一定的保健作用。并深受消费者的普遍欢迎。常用发酵乳制品有酸奶、奶酪、酸奶油、马奶酒等。发酵乳制品主要包括酸奶和奶酪两大类,生产菌种主要是乳酸菌。乳酸菌的种类较多。

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宝宝在1~3岁之间，咀嚼和消化能力还是比不上成年人，特别需要一些营养价值高、消化吸收容易的食品，而奶制品就是这样的东西。如果一点儿不碰奶制品，宝宝很难得到足够多的钙，维生素B2和维生素A、维生素D也有缺乏的风险。

5多喝牛奶发胖：错。如果每人每天喝500毫升牛奶，能为人体提供140千卡左右的热量，而正常人大约需要3000千卡的热量，因此喝牛奶不会引起发胖。6进口乳制品好：错。国产货比进口货好，选购时注意生产日期及保质日期。

（1）猪是杂食性动物，能利用的饲料种类较多猪能广泛利用各种动、植物性饲料和其他饲料，能从精饲料、青饲料和粗饲料中获得所需的各种营养物质。（2）猪是单胃家畜，具有较发达的消化系统猪唾液腺发达。

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生活中哪些微生物与食品有关?以及在食品中的用途

最常见的含有有益微生物的食物是酸奶。其中含有乳酸菌，包括乳酸杆菌和乳链球菌等。能够平衡人体肠道微生物菌群。

细菌也有着广泛的运用。坏处：一些细菌成为病原体，导致了多种疾病。在植物中，细菌导致叶斑病、火疫病和萎蔫。感染方式包括接触、空气传播、食物、水和带菌微生物。病原体可以用抗菌素处理。

当发酵罐里的微生物繁殖到足够数量时，便可收集起来加工利用了。单细胞蛋白具有很高的营养价值。它的蛋白质含量可达到40%～80%，远远超过一般的动植物食品。而且单细胞蛋白质里氨基酸的种类比较齐全。

（2）A为果酒发酵，参与该过程的微生物是酵母菌，其适宜在缺氧、偏酸性和含糖较高的环境中生长繁殖，这样的环境对杂菌有抑制作用．由于酒精对细胞有毒害，抑制酵母菌的代谢活动，因此发酵后期。

食品中的微生物种类很多，包括有益的与有害的。你能想象的微生物都可能会存在，但是由于我国《食品安全法》对各种食品中的微生物都有严格规定，微生物不合格的产品都很难在市面上销售（指包装食品）。

（11）有氧呼吸以分子氧作为最终电子受体（12）无氧呼吸以氧以外的外源氧化型化合物作为最终电子受体三.简答题：（1）自然界中的微生物在不同的生活环境中可通过哪些方式产生自身生长所需要的能量?化能自养型细菌。

在零下250℃的超低温下，有些微生物仍不死去，只是处于“冬眠”状态而已。如果条件适宜，微生物会不断繁衍生长，从没有见过它们自行死亡。而这帮不死的小家伙还极为贪吃，甚至饥不择食。好吃的食品自不必说。

发酵食品微生物，是经发酵过程制造食品时所利用的。

微生物作为自然界存在的一种生物与我们赖以生存的食品有着密切的关系。微生物在许多食品的生产中起着至关重要的作用，但同时也是导致食品腐败变质的元凶，因此要正确处理微生物与食品间的关系。

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