乳制品加工中均质的主要目的:牛乳均质的目的7
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乳制品加工中均质的主要目的
生牛乳是指从健康牛只挤出的新鲜牛奶，经过冷却、过滤、均质化等基本处理工序后，直接进行包装或进一步加工成其他乳制品。特仑苏纯牛奶之所以口感醇厚、味道香甜，很大程度上是因为它选用了高品质的生牛乳作为原料。
其实这就是“乳糖不耐受”，即体内乳糖酶缺乏或活性不足，对食品、乳制品中的乳糖不能充分消化吸收，致使肠内堆积大量短链脂肪酸及氢气。事实上，大部分中国人都有乳糖不耐受的基因。
但这种说法完全属于无稽之谈，液体奶的价格主要是贵在产品成本和包装耗费上，并不是因为质量更好或者是营养价值更高。3、液体奶和奶粉有什么区别：成分会稍微有些不同。液态奶指挤出的奶汁经过滤和消毒、再经均质化。
发酵乳制品有：酸乳、双歧杆菌发酵乳、保加利亚发酵乳、嗜酸乳杆发酵乳、酸牛乳酒、活性乳饮料以及干酪、酸性奶油等。发酵乳制品营养全面、风味独特，比牛乳更容易被人体吸收利用，具体有以下功效。
很多厂家说羊奶的脂肪球更小，更容易吸收，也是夸大宣传。现代乳制品工业中，有一道工序叫均质，均质的目的就是让脂肪球变小。均质一次，牛乳的脂肪球直径就能从4变成0.5。所以，在营养吸收方面。
(2)将琼脂先切碎，加水溶解成为3%的溶解液，然后，再加到混合料中去。(3)调制时一定要充分搅拌均匀，防止在发酵中乳脂肪分离，一般可以再加温到50～60℃达到均质化目的。(4)均匀质液后进行杀菌。
预热：预热的目的在于提高下道工序——均质的效率，预热温度的选择以不高于淀粉的糊化温度为宜（避免淀粉糊化后在均质过程中颗粒结构被破坏）。均质：均质是指对乳脂肪球进行机械处理。
黄油是从牛奶中提炼出来的油脂，是一种乳制品，是由未均质化之前的生牛乳顶层中牛奶脂肪含量较高的一层制得的。“奶油”是行业的规范术语，牛油是奶油的通俗名称。港澳地区多把奶油称作牛油。
蔬菜汁饮料：一种或多种新鲜蔬菜汁(或冷藏蔬菜汁)、发酵蔬菜汁加入食盐或糖等配料，经脱气、均质及杀菌后所得的各种蔬菜汁制品，具有一定的营养。含乳饮料：包括①以鲜乳或乳制品为原料。
未杀菌的酸奶有哪些?
不是。活乳酸菌饮料中的蛋白质和钙含量最多只有普通酸奶的三分之一，糖分又超高，还不如直接喝普通酸奶。超市售卖的活乳酸菌饮料和酸奶不是一回事，消费者在购买时一定要分清。所谓饮料，意思是其中水多而奶少。
不含糖的酸奶有：简爱裸酸奶、伊利无蔗糖酸牛奶、君乐宝简醇酸奶、光明如实酸奶、蒙牛木糖醇酸奶等。其中简爱裸酸奶是无糖酸奶中口感最好的。伊利无糖酸奶没有蔗糖，碳水化合物的数量相对较低。
知名品牌大多在生产和消毒上都有更加严格的标准和流程，能够更好地保证酸奶质量和益生菌的含量。2.注意生产日期和保质期酸奶是一种易变质的食品，因此在购买时一定要留意生产日期和保质期。
另外还有有机白砂糖、结晶果糖、淀粉、食品添加剂，但无任何不良成分。这款牛奶被认可，还有一个重要原因，那就是采用用巴氏杀菌热处理技术，可常温储存4个月。可以更好地为消费者提供天然、健康的营养。目前。
好的酸奶有蒙牛纯甄常温酸奶、伊利安慕希原味酸奶、光明莫斯利安酸奶。
不含糖的酸奶有：简爱裸酸奶、伊利无蔗糖酸牛奶、君乐宝简醇酸奶、光明如实酸奶、蒙牛木糖醇酸奶等。其中简爱裸酸奶是无糖酸奶中口感最好的。伊利无糖酸奶没有蔗糖，碳水化合物的数量相对较低。
低温酸奶含有活性乳酸菌。低温酸奶是将生牛乳杀菌后接种乳酸菌发酵一定时间制成的，除了能提供优质蛋白质、钙等营养物质外，还能提供有益肠道健康的活的乳酸菌，所以必须冷藏贮存，使活菌处于“休眠”状态。常温酸奶和低温酸奶。
它这种酸奶含钙高，有杀菌作用，尤其有利于肠道，对便秘有所改变。它本身所含有益菌也多，对改善睡眠，很快入睡。但有一点不足之处是没有任何添加剂的酸奶口感有点酸，还捎有点怪味，其实只要你坚持喝一段时间。
不过可以用来浇花。变质的酸奶，有一股酸臭味，外观上看一般上层呈块状或者菜花状，下层呈水状或者油状;而没有变质的酸奶则上下如一，奶糊状，有酸甜的香气。酸奶怎么存放常温酸奶又叫“灭菌型酸奶”。
酸奶家常做法
1、准备好做酸奶的容器，放在锅中消毒备用。2、准备两包纯牛奶，加起来大约1斤左右，再给配一百毫升的酸牛奶。3、将纯牛奶倒入容器中，再将酸牛奶倒入，搅拌均匀。4、搅匀之后，盖上盖子。5、放置在40度的恒温下。
自制酸奶做法如下：工具／原料：酸奶500克、葡萄干10克、蜂蜜15克、蔓越莓干10克、樱桃3克、杏仁2克。1、准备好材料。2、葡萄干洗净，樱桃去核切小块备用。3、准备一个托盘，铺入烘焙用油纸。4、倒入酸奶。
原料纯牛奶500mL原味酸奶125mL或乳酸菌5g工具电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快。
自制酸奶做法是很简单的，我们学一下就会了。下面小编就介绍几种做法给大家吧，方便大家学习。做法一主料牛奶(500毫升)、酸奶(100毫升)、白糖(适量)。做法1、准备材料酸奶、牛奶。2、准备白糖，可不加。
不少人喜欢喝酸奶，爱自己动手的人便琢磨着自己在家里可不可以制作酸奶呢?现在小编就为大家介绍二种自制酸奶的方法。请阅读下文。自制酸奶的方法1：用料：牛奶一斤，市售酸奶一小盒做引子，白糖两勺做法。
如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步3在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖4将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅。
2、1000毫升牛奶，放一包乳酸菌，500毫升牛奶就放半包。3、普通的纯牛奶就可以了。4、先到一瓶牛奶，再倒一包乳酸菌，然后再把其余的三瓶牛奶，倒进容器里，搅拌均匀。5、酸奶机插上电，功能十个小时。
材料主料：牛奶，500g，原味酸奶，50g，工具：密封保鲜盒1个，小勺1把，电饭煲1个，辅料：开水，清水适量做法1.保鲜盒+盖子和小勺洗净，用滚烫的开水烫一下2.电饭锅中加入清水，加热至锅壁稍稍烫手。
5、在家自制酸奶的方法1将容器和搅拌用具用沸水浸泡消毒，避免其他细菌进入影响酸奶品质让盒内水分自然蒸发2将牛奶原味酸奶倒入发酵容器中3将奶液搅拌均匀4酸奶机设定恒温密封，静置68小时5奶液。
现在销售的牛奶,分为液体奶和奶粉,不知道有什么区别?又怎么选择呢?_百...
牛奶不能隔夜喝隔夜冷藏存放的消毒奶只需加热煮沸即可，不要将其反复煮沸,常温保存的牛奶隔夜一般会变质，劝你看看下面这篇文章，对牛奶可以有很好的了解首先得看到。
其实,杀菌时不管是低温还是高温,都会对牛奶的营养价值造成一定的影响,而真正的鲜奶应是没有经过加工的牛奶。从品牌上讲:蒙牛,伊利,光明,完达山在液体奶中都是可以的。其实牛奶和奶粉经过包装和运输等过程都不属于鲜奶了。
但在成本控制上略有不同，因此成本相对较低。3、金典是伊利液体奶的首个高端副品牌，诞生于2006年，致力于打造中国高品质的天然牛奶，金典品牌旗下包含多种产品。
从品牌上讲:蒙牛,伊利,光明,完达山在液体奶中都是可以的。其实牛奶和奶粉经过包装和运输等过程都不属于鲜奶了,牛奶比奶粉要鲜些,但它的成份没有奶粉全。
从品牌上讲:蒙牛,伊利,光明,完达山在液体奶中都是可以的。其实牛奶和奶粉经过包装和运输等过程都不属于鲜奶了,牛奶比奶粉要鲜些,但它的成份没有奶粉全。
牛奶可以加热的，加热并不会影响牛奶中的营养物质导致变质。加热牛奶时，应该避免直接煮沸、微波加热等方式，尽量采用温和的加热方法。牛奶加热，的确会让牛奶的营养价值降低。牛奶中的很多营养物质。
按照杀菌程度来划分,没有经过调配的液体乳制品可分为生鲜奶、消毒奶和灭菌奶。生鲜奶在我国市场还未普及,因为它未经过任何消毒和灭菌处理;消毒奶经过巴氏杀菌处理,但其中的细菌芽胞并没失去活性,必须在0-4℃度下运输和保存。
二者在口味上略有差异,主要是凝固型酸奶口味更酸些,但营养价值没有区别。从原料和添加物来分,酸奶主要分为纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶3种。只用牛奶或复原奶作为原料发酵而成的是纯酸奶。
目前市场上的液体乳制品和乳粉类产品是我国居民消耗量最大的产品。按照杀菌程度来划分，没有经过调配的液体乳制品可分为生鲜奶、消毒奶和灭菌奶。生鲜奶在我国市场还未普及，因为它未经过任何消毒和灭菌处理。
什么是奶制品?
乳酪有很多别名，又名干酪或奶酪，或从英语(cheese)直译作芝士、起士或起司，是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶为原料制作的，但是也有山羊，绵羊或水牛奶做的奶酪。细菌减少酸碱度。
牛奶的营养价值牛奶中所含有的营养物质含量与比例和人体所需要的营养比较接近，所以喝牛奶是身体补充营养不错的选择。根据现代营养学研究发现，每100克的牛奶中，水分大约有87克。
奶制品在面包中主要起到提升风味，增香，辅助形成组织等，液态的比如牛奶等让面包松软。
牛奶和奶粉的区别牛奶也就是我们经常说的水奶，一般的情况下是原料奶在经过一系列的高温消毒杀菌的过程中装罐进行销售，主要营养和鲜牛奶是不分上下的。现在在市面上我们经常可以看到很多的奶制品。
牛奶当然属于食品了，不算饮料，饮料的营养成分很低呀，而牛奶的营养成分很高。
一岁后的宝宝可以食用的奶制品已经非常丰富,这些奶制品都可以灵活更换,只要保证每天400ml的奶量。拏鲜牛奶逐步加入宝宝过了一岁,消化能力和肠道发育都更为完善,在一岁前不宜直接食用、容易引起过敏的鲜牛奶。
奶酪就是芝士。奶酪，源自于西方，对于国内来说，它的覆盖范围没有那么广阔，但是在欧美国家，奶酪可以说是全民食物。请点击输入图片描述奶酪是具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶浓缩而成。
炼乳是什么东西1炼乳是什么炼乳是一种浓缩的牛奶制品，将鲜牛奶或者羊牛奶先进行消毒处理，然后在一定环境中蒸发掉一些水分，再添加一些糖分等物质，就能做出甜度非常高的炼乳了。
炼奶有丰富的营养价值，喝它有什么好处和坏处？现在生活条件好了，越来越多的人开始注重养生了，对于选择喝的一些奶制品，也有了一定的营养需求。就像这种炼奶，逐渐深受大多数人的喜爱。
特仑苏纯牛奶配料表
特仑苏有机纯牛奶蛋白质是3.8。因为加水调制的原因。根据《GB19301食品安全国家标准生乳》中的规定，蛋白质含量≥2.8g/100g即为合格的生乳。根据国家最新修订的《有机产品认证实施规则》。
奶源不同，生产条件不同，营养价值不同，安全性不同。1、奶源不同，特仑苏有机奶的奶源来自经过严格认证的有机牧场，而纯牛奶的奶源则来自普通奶牛。2、生产条件不同，特仑苏有机奶的生产条件更加严格，需要单独生产。
5、特仑苏在纯牛奶十大品牌排行榜中，特仑苏于2005年所成立，隶属于我国著名的蒙牛乳业股份有限公司旗下，多年来专注于高端牛奶产品的经营。为了创造出最绿色、最天然的产品，特仑苏所有的原料均来自天然牧场--和林格尔之中。
随着技术和人们需求的不断变化，牛奶的品类也层出不穷。特仑苏的众多奶类产品分低脂牛奶和纯牛奶，但是很多人不知道两者的区别。
特伦苏品种现在很多，有脱脂牛奶、低脂牛奶、纯牛奶等种类。脱脂牛奶：脱脂牛奶是把正常牛奶的脂肪去掉一部分，使脂肪含量降到0.5%以下，还不到普通牛奶脂肪量的1/7。这里的脱脂牛奶指的是全脱脂牛奶。
从理论上来说，特仑苏原奶不用灭菌处理就能达到国家饮用标准。这对于一些比较特殊的人，例如孕妇和幼年，这些比较正规的牛奶就比较的受欢迎，也是比较合适的选择，因此这与那些普通的纯牛奶有着很不同的差异。
每一款牛奶的奶源的加工到销售都有着严格的工艺把控。5、特仑苏在纯牛奶十大品牌排行榜中，特仑苏于2005年所成立，隶属于我国著名的蒙牛乳业股份有限公司旗下。
金典纯牛奶更好点。金典和特仑苏哪种牛奶好，主要还是看个人的饮用口味，两款纯牛奶的营养成分差不多，但金典的浓稠度上更胜一筹了，奶香味相对也更醇厚一些，我个人会更偏向于选择金典有机纯牛奶。
100%限定产地，拥有专属第七有机牧场，所产优质牛奶专供金典产品的生产，全程监控，从根本上保证金典产品的品质。优质的奶源决定了金典牛奶的口感是非常不错的。4、特仑苏：在纯牛奶十大品牌排行榜中，特仑苏于2005年所成立。
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