乳制品种类繁多参考文献:常见乳制品的种类有哪些,各有何特点1RfJR8

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• 1、乳制品有哪些种类?
• 2、劳烦各位帮我找一找有关乳品的论文
• 3、乳制品有哪些种类乳制品种类介绍
• 4、乳制品种类繁多参考文献
• 5、食品安全类参考文献?

乳制品有哪些种类?

奶制品一般指乳制品。乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，经加工制成的各种食品。奶制品的具体分类为：第一类是液体乳类。

2、奶豆腐：奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，但不是豆腐，因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁。

3、还原奶“复原乳”又称“还原乳”，是指把乳浓缩、干燥成为浓缩乳（炼乳）或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。4、生鲜牛奶新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质。

1、杀菌乳：以生鲜牛(羊)乳为原料，经过巴氏杀菌处理制成液体产品，经巴氏杀菌后，生鲜乳中的蛋白质及大部分维生素基本无损，但是没有100%地杀死所有微生物，所以杀菌乳不能常温储存，需低温冷藏储存，保质期为2—15天。

2、消毒奶：就是将鲜奶经过消毒加工制得，消毒牛奶有二种，一种是巴氏鲜奶，另一种是常温奶，也叫超高温灭菌奶；3、酸奶：是用鲜牛奶为原料，添加有益菌发酵而制成奶制品，酸奶营养价值较高，对胃、肠都有好处。

1、马斯卡彭芝士，用于做芝士蛋糕，口感细腻，奶味十足。2、马苏里拉芝士，用于做披萨。可以拉丝。口味香醇。3、安佳奶油，可用于制作奶油蛋糕，色泽浅黄、浅白自然色，口感细腻，不含人造植物奶油成分，有利于健康。

两者是不同类型的饮品,营养成分相差悬殊,不可混为一谈,消费者选购时需注意两者的区别。2、在牛乳制品中,酸牛乳是牛乳经发酵制成的产品,不仅具有牛乳的营养价值,而且酸牛乳含有的乳酸菌等有益微生物还会抑制人体肠道中的腐败菌。

（2）种类不同：乳制品更加丰富，包括液体乳类、乳粉类、炼乳类、乳脂肪类、干酪类、乳冰淇淋类，及其他干酪素、乳糖、奶片等乳制品；含乳饮料分为中性型乳饮料和酸性乳饮料。（3）营养价值不同：乳制品主要原料是原乳。

奶制品包括鲜奶(即消毒奶)、奶粉(全脂奶粉、脱脂奶粉、婴儿配方奶粉)、炼乳(淡炼乳、甜炼乳)和酸奶等。它们的营养价值和风味与加工方法有很大关系。鲜奶(消毒奶)是新挤出的牛奶经过巴氏消毒后直接提供饮用。

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乳制品有哪些种类乳制品种类介绍

炼乳在日常生活中用于佐餐、咖啡或食品配料,是一种浓缩型牛奶。炼乳类含糖量大约40%,不宜将其作为牛奶替代品长期食用。燎干酪类干酪是奶的精华,11公斤奶才能生产出1公斤原干酪,是一种营养价值极高的乳制品。拏。

乳制品包括液体乳（巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉）；其他乳制品（等）。第一类是液体乳类。主要包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等。第二类是乳粉类。

主要包括干酪素、乳糖、奶片等。乳制品是什么乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，经加工制成的各种食品。

蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。5、奶油。或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。

1、液体乳类：主要包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等。2、乳粉类：包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其他配方乳粉。3、乳脂肪类：包括打蛋糕用的稀奶油、配面包吃的奶油等。4、其他乳制品类。

4、纯酸奶：就是将牛奶发酵的酸奶，这种酸奶的营养价值和纯牛奶是一样的，只是用发酵工艺将牛奶中的乳糖变成了乳酸，这对于乳糖不耐受者来说是个福音。但纯酸奶在市面上比较少见，更多的是风味酸奶。

乳制品是指由生牛(羊)奶及其制品经加工制成的产品。包括以下类别:1.液态奶(巴氏奶、超高温灭菌奶、发酵奶、改良奶)。2.奶粉(全脂奶粉、脱脂奶粉、加糖全脂奶粉、调味奶粉、婴幼儿配方奶粉及其他配方奶粉)。

乳制品包括液体乳类，主要包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶；乳粉类，包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其他配方乳粉；乳脂肪类，包括打蛋糕用的稀奶油、常见的配面包吃的奶油等；其他乳制品类。

炼乳在日常生活中用于佐餐、咖啡或食品配料，是一种浓缩型牛奶。炼乳类含糖量大约40%，不宜将其作为牛奶替代品长期食用。第四类是干酪类。干酪是奶的精华，11公斤奶才能生产出1公斤原干酪。

乳制品种类繁多参考文献

[13]张苏，吕珊雁.解放初期奶业发展的政策措施概述[J].中国农学通报.2014***08[14]于海龙，李秉龙.我国乳制品的国际竞争力及影响因素分析[J].国际贸易问题.2011***10参考文献二：[1]成颖。

潜在竞争者：三聚氰胺事件使中国乳品业重新洗牌，很多钟情蒙牛乳品的消费者分流到其他品牌中去；此外，由于对国内乳制品失去信心，更多人选择国外品牌，这些都构成蒙牛乳业的外部威胁。有效需求不足：在我国13亿人口中。

1、乳制品包括液体乳、乳粉、其他乳制品等。液体乳主要包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等；乳粉包括全脂乳粉、脱脂乳粉、牛初乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其他配方乳粉；其他乳制品包括干酪、乳糖、奶片、炼乳、乳脂肪等。

4、纯酸奶：就是将牛奶发酵的酸奶，这种酸奶的营养价值和纯牛奶是一样的，只是用发酵工艺将牛奶中的乳糖变成了乳酸，这对于乳糖不耐受者来说是个福音。但纯酸奶在市面上比较少见，更多的是风味酸奶。

(3)生产发酵剂的添加量i发酵乳的2%～3%，最高不超过5参考文献[1]樊斌;田春兰;杨辉;乳制品供应链中质量安全影响因素分析[J];商业经济;2012年18期[2]刘晓晴;乳业安全现状及发展对策[D];河南科技大学。

问题一：乳制品有哪些种类？第一类是液体乳类。主要包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等。第二类是乳粉类。包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其他配方乳粉。第三类是炼乳类。第四类是乳脂肪类。

一、乳制品的种类‧鲜奶生乳经净化、杀菌、冷却后包装，直接供饮用的乳汁，鲜奶标示表示是100%的生乳制成。鲜奶不论全脂或低脂，营养成份均比调味乳来得好。‧发酵乳以生乳为原料添加乳酸菌。

乳制品：以生鲜牛(羊)乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。包括：液体乳类(杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、配方乳);乳粉类(全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉、婴幼儿配方乳粉、其他配方乳粉)。

主要包括稀奶油、奶油、无水奶油等。5、干酪类：主要包括原制干酪、再制干酪等。6、乳冰淇淋类：主要包括乳冰淇淋、乳冰等。7、其他乳制品类：主要包括：干酪素、乳糖、乳清粉、浓缩乳清蛋白等。

食品安全类参考文献?

食品工作者和食品消费者,要正确认识食品质量和食品安全性,确保消费者吃的放心、吃的安全、吃的健康。参考文献[1]陈丽华,李光宇,王世琨.我国的食品质量安全现状分析[J].东北农业大学学报:社会科学版,2007,5(1)。

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给一篇供参考,自己整理修改下吧【内容提要】食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料,以及按照传统既是食品又是药品的物品,但不包括以治疗为目的的物品。随着经济的全球化,食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。近几年来。

以保护羽毛不被水浸湿。脚趾间有蹼，游泳时双脚向后伸直，用力划水，犹如船桨，正如骆宾王在《咏鹅》一诗中“白毛浮绿水，红掌拨清波”的形象描述。参考资料。

为了更好的提高微生物食品的安全性,对微生物的检验技术的发展就变得十分的重要。下面是我为大家整理的食品微生物论文,供大家参考。食品微生物论文篇一:《简述食品微生物实验教学的思考》【论文关键词】。

在本书的编写过程中,参考了许多文献、资料以及网上资料,难以一一鸣谢作者,在此一并表示感谢。本书是山西省高等职业教育教学研究与实践项目“食品类专业教材开发的研究与实践”(晋教高[2007]19号)的成果之一。

科学家们把现存的人类已知的动物根据体内有无脊柱分为无脊椎动物和脊椎动物两大类。科学家已经鉴别出46900多种脊椎动物。包括鲤鱼、黄鱼、草鱼等鱼类动物，蛇、蜥蜴等爬行类动物，青蛙、娃娃鱼等两栖类动物。

就安全的科学判断而言,一般包括食品的物理性安全、化学性安全和微生物性安全,就科学的内容来说并不是我的研究范围,但是值得一提的是上述的安全认识过程有一个历程,以美国为例。

△各种微塑料图片来源：参考文献[4]人类的印记——合成材料现代意义上的合成材料指的是人工合成的有机高分子材料，它们起源于19世纪化学家们的一次次尝试。

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