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• 1、食品风味化学的图书目录
• 2、乳制品种类繁多参考文献
• 3、浅谈我国食品安全的总结浅谈我国食品安全管理
• 4、消费行为影响因素研究

食品风味化学的图书目录

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食用油脂中，大豆油、芝麻油、菜籽油都含有较高的亚麻酸，因此，在食用这些油脂或用这些油脂煎炸食品时，应尽量避免油温过高，一般控制在170～200℃之间就不会出现对机体有害的热聚合物和过氧化产物。同时。

香是食品风味的重要组成部分，香气是由多种挥发性的香味物质组成，各种香味的发生与食品中存在的挥发性物质的某些基因有密切关系。食品中的香气有：果香、肉香、焙烤香、乳香、清香和甜香等。

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依据不同的目的，可以用不同的方法评价风味,，有些风味物质能够用仪器以及化学或物理的方法测量出来，例如盐、糖和酸。但当要衡量消费者对食品质量的可接受性时，除了人品尝外，还没风味食品是按特殊方式制作的餐桌食品。

乳制品种类繁多参考文献

何沙洲、华剑对乳制品品牌消费的研究,白成旺对我国建材品牌的消费的研究等等,品牌对于消费的研究深入到市场的各个角落。实用型消费价值观,这是消费者对所消费产品的实用性的一种态度和价值取向。

中图分类号:F407.82文献标识码:A1当前我国食品安全事故出现的特点1.1乳制品行业食品安全事故的高发区从2004年阜阳奶粉事件,到其后的雀巢奶粉、光明牛奶,2008年三鹿奶粉事件,乳制品行业问题接连不断的发生。

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从近期公布的乳制品和速冻食品的“新国标”来看,新的食品安全国家标准本身以及制定过程都引起了公众对标准倒退的质疑,并广受诟病。国际食品法典委员会是联合国粮农组织(FCA)和世界卫生组织(WHO)共同创建的,其旨在保护消费者健康。

在我国,截至2004年第二季度,卫生部共收到重大食物中毒事件报告205起,中毒6329人,死亡156人.2000年-2002年,中国疾病预防控制中心(CDC)营养与食品安全研究所对全国部分省市的生肉,熟肉和乳制品,水产品。

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关于奶的区别就介绍这些，大家可以根据自身的需求来选择合适的奶或是奶制品。因加工方式不同，营养素略有不同，但不管哪种，都含优质蛋白质和丰富的钙质，具有很高的营养价值。现在市面上的奶种类繁多。

对口支援等，体现了企业的社会担当和责任感。4、辉山奶粉公司产品种类繁多，包括婴幼儿配方奶粉、中老年配方奶粉、孕妇配方奶粉等，满足不同消费者的需求，并在市场上拥有一定的市场份额。以上内容参考。

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浅谈我国食品安全的总结浅谈我国食品安全管理

2、缺乏标准要求。目前我国食品可追溯体系缺少实际操作过程中的指导文件来规范企业，导致一些企业把食品追溯作为一种营销手段来吸引消费者。3、缺乏协调机制。我国实施食品可追溯体系管理，有国家及各级政府的同步推进。

对于上市的初级农产品和食品加工还实行严格的市场准入制度。食品生产企业只有获得由当地质检部门发放的食品生产许可证后才能生产。我国对出口食品许可管理则更加严格。为调动生产者关注食品安全的积极性。

也是国家安定、社会发展的根本要求。因此全力保障食品质量安全是质量监管部门所面临的一个重大课题。一、明确工作目标，高度重视食品安全工作全面履行生产加工环节监管责任，在前阶段工作的基础上，认真分析研究食品质量安全状况。

对食品安全的看法食品安全包括三个方面，1、无毒2、无害3、营养无毒是说不会造成急性、慢性疾病，不含有对人体产生直接的伤害物质，比如黄曲霉毒素等，这也是最起码的安全要求。无害是说干净卫生。

(八)管理缺陷我国食品生产经营企业规模化、集约化程度不高,自身管理水平仍然偏低,我国现已颁布的法律法规对伪劣有害食品的产销者还未形成威慑力,食品安全监督管理的条件、手段和经费还不能完全适应实际工作的需要。

国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理等部门，制定、实施国家食品安全风险监测计划。国务院食品安全监督管理部门和其他有关部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即核实并向国务院卫生行政部门通报。

原因：我国乃至世界各国都十分重视食品安全这件关乎国计民生的大事。“国以民为本,民以食为天，食以安为先”，食品是人类赖以生存和发展的物质基础，吃得安全、吃得放心是对食品安全最基本的要求,是人民群众健康的保证。

我国食品安全的现状和存在的主要问题食品的质量安全已经成为全球的焦点之一。从有关部门不定期对食品质量抽查的情况看，当前，我国常见的食品质量问题主要是三个方面：一是卫生指标超标。

微生物污染包括细菌性污染、病毒和真菌及其毒素的污染。目前,中国尚没有建立起完善的食源性疾病报告系统。根据世界卫生组织估计,发展中国家食源性疾病的漏报率在95%以上。因此,在中国。

消费行为影响因素研究

由于消费者收入是有差异的,又是不断变化的,它必然会影响消费者的消费数量、质量、结构及消费方式,因此,它影响消费者的消费行为。①消费者绝对收入的变化影响消费行为。引起消费者绝对收入变化的主要因素是。

影响消费者消费行为的主要因素有：产品因素、心理因素、收入因素、文化因素、社会因素等。1、产品因素包括产品特性、产品的价格、购物的便捷性、安全可靠性等。2、心理因素。消费者的个性心理。

必须保持经济的稳定增长，增加居民收入。居民消费水平不仅取决于当前的收入，而且受未来收入预期的影响。3、商品的性能、质量、外观、包装、广告等也能成为影响消费的因素。

服务水平也是影响消费者决策的重要因素。服务质量包括厂家和商店的服务设施、售货员的服务态度、商店的环境气氛等。如有的商店对商品实行送货上门。有时消费者在选择商品时，除考虑其他因素外，希望得到较长的保修期。此外。

由于消费者收入是有差异的,又是不断变化的,它必然会影响消费者的消费数量、质量、结构及消费方式,因此,它影响消费者的消费行为。①消费者绝对收入的变化影响消费行为。引起消费者绝对收入变化的主要因素是。

人们的消费行为、购买决策在很大程度上受到文化、社会、个人和心理等因素的影响。一、文化因素文化是人类知识、信仰、艺术、道德、法律、美学、习俗、语言文字以及人作为社会成员所获得的其他能力和习惯的总称。

（二）社会因素消费者行为也受到诸如参照群体、家庭、社会角色与地位等一系列社会因素的影响。（三）个人因素消费者购买行为也受其所处年龄所处的生命周期阶段、职业、经济状况、个性及自我观念影响。

四、个人喜好因素。大学生的消费也受到个人喜好的影响。不同的人喜好不同的商品风格、颜色、款式等，这些因素也会影响其购买决策。五、社交因素。大学生的社交圈子也会影响其消费行为。比如，同学之间会互相推荐好的商品。

影响消费者购买行为的主要因素1、个人因素a)消费者的经济状况，即消费者的收入、存款与资产、借贷能力等。消费者的经济状况会强烈影响消费者的消费水平和消费范围，并决定着消费者的需求层次和购买能力。

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