乳制品种类繁多参考文献:乳制品种类的特点7v

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• 1、几种常见乳制品的加工
• 2、乳制品有哪些种类乳制品种类介绍
• 3、乳制品有哪些种类?
• 4、食品安全类参考文献?
• 5、劳烦各位帮我找一找有关乳品的论文
• 6、乳制品种类繁多参考文献

几种常见乳制品的加工

“低温长时间”(LTLT)处理是一个间歇过程，如今只被小型乳品厂用来生产一些奶酪制品。“高温短时间”(HTST)处理是一个“流动”过程，通常在板式热交换器中进行，如今被广泛应用于饮用牛奶的生产。

2、奶豆腐：奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，但不是豆腐，因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁。

乳制品：使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，加工制作的产品。乳制品的分类乳制品分七个大类。

乳制品是指以牛奶、羊奶、山羊奶等为主要原料，经过一系列的加工处理而制成的食品，具有丰富的营养成分和独特的风味。乳制品的分类主要分为以下几类：1.奶油类。

乳制品包括以下几种：1、液体乳类。主要包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等。2、乳粉类。包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其他配方乳粉。3、炼乳类。4、乳脂肪类。

2、酸奶酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。3、奶酪（cheese）又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处。

乳制品有奶片、酸奶、奶粉、奶酪、奶油等。乳制品又称为奶油制品，是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其它辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，加工制作的产品。

乳制品有哪些食物乳制品是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其它辅料，符合法律法规及标准规定所要求的条件，经加工制成的各种食品。乳制品还有乳冰淇淋类。

根据国内的标准，脂肪含量在10%-80%的乳制品都叫稀奶油。但实际上根据脂肪含量的高低，奶油分化出很多种类。我们常见的两种：打发奶油（WhippingCream，脂肪含量30%-38%）和半对半奶油（Half-and-HalfCream。

乳制品有哪些种类乳制品种类介绍

所谓奶制品，就是用牛奶或者羊奶把它们加工的制品为原料，再加上不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料做成的一些奶油制品，平常我们需要补钙时第一想到的就是喝奶制品了。

市场上奶制品的种类很多，有巴氏奶、超高温灭菌奶、酸奶、奶粉、黄油、干酪等。其中，前三种为液态奶，以常温奶销量最大。奶粉为干乳制品，又分全脂奶粉和脱脂奶粉，还有各种强化奶粉、配方奶粉等。

奶制品包括鲜奶(即消毒奶)、奶粉(全脂奶粉、脱脂奶粉、婴儿配方奶粉)、炼乳(淡炼乳、甜炼乳)和酸奶等。它们的营养价值和风味与加工方法有很大关系。鲜奶(消毒奶)是新挤出的牛奶经过巴氏消毒后直接提供饮用。

高原人离不开它。酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色。

2、消毒奶：就是将鲜奶经过消毒加工制得，消毒牛奶有二种，一种是巴氏鲜奶，另一种是常温奶，也叫超高温灭菌奶；3、酸奶：是用鲜牛奶为原料，添加有益菌发酵而制成奶制品，酸奶营养价值较高，对胃、肠都有好处。

乳制品的种类及特点‧鲜奶生乳经净化、杀菌、冷却后包装，直接供饮用的乳汁，鲜奶标示表示是100%的生乳制成。鲜奶不论全脂或低脂，营养成份均比调味乳来得好。‧发酵乳以生乳为原料添加乳酸菌。

3、脱脂奶脱脂奶是把一种把正常牛奶的脂肪去掉一些的，使脂肪含量降到0.5％以下的奶制品，脱脂奶的脂肪含量还不到普通牛奶脂量的1／7。脱脂奶适合肥胖人、老年人使用，它在营养价值方面会丢失一些脂溶性的维生素。

关于奶的区别就介绍这些，大家可以根据自身的需求来选择合适的奶或是奶制品。因加工方式不同，营养素略有不同，但不管哪种，都含优质蛋白质和丰富的钙质，具有很高的营养价值。现在市面上的奶种类繁多。

3、脱脂奶脱脂奶是把一种把正常牛奶的脂肪去掉一些的，使脂肪含量降到0.5%以下的奶制品，脱脂奶的脂肪含量还不到普通牛奶脂量的1/7。脱脂奶适合肥胖人、老年人使用，它在营养价值方面会丢失一些脂溶性的维生素。

乳制品有哪些种类?

3、脱脂奶脱脂奶是把一种把正常牛奶的脂肪去掉一些的，使脂肪含量降到0.5%以下的奶制品，脱脂奶的脂肪含量还不到普通牛奶脂量的1/7。脱脂奶适合肥胖人、老年人使用，它在营养价值方面会丢失一些脂溶性的维生素。

即购即食的情况下，尽量选用巴氏消毒奶；对口味没有特殊要求的话，选购原味奶较好；乳品中的香精及其它成分越少越好；对成年人来说，酸奶是一种很好的食品。酸奶，炼乳，稀奶油和奶酪虽然也是乳制品。

乳制品饮料包括酸奶、酸奶饮料、含乳饮料、调味乳、水牛奶等。很多人可能不了解水牛奶。

3、还原奶“复原乳”又称“还原乳”，是指把乳浓缩、干燥成为浓缩乳(炼乳)或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。4、生鲜牛奶新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质。

[关键词]乳制品加工分析科技与社会的快速发展，人均收入的不断增加，人们对食品的重视程度越来越大，乳制品作为人们休闲生活的一种必备食物之一，由于其含有丰富的营养价值，而且口味繁多，种类丰富。

2、常温奶，采用超高温灭菌法，能将有害菌全部杀灭，保质期延长至6～12个月，无须冷藏。但营养物质会受很大损失。3、还原奶，奶粉不得用于巴氏消毒奶，但常温奶、酸奶及其他乳制品可用。

在挑选乳制品时,你是否曾被各种名称搞得分不清?比如全脂乳粉、全脂奶粉、脱脂乳粉、脱脂奶粉、炼乳粉和炼乳。本文将重点为你解析炼乳粉和炼乳之间的区别,以及炼奶和炼乳的关系。拏。

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两者是不同类型的饮品，营养成分相差悬殊，不可混为一谈，消费者选购时需注意两者的区别。2、在牛乳制品中，酸牛乳是牛乳经发酵制成的产品，不仅具有牛乳的营养价值。

食品安全类参考文献?

【内容提要】食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料,以及按照传统既是食品又是药品的物品,但不包括以治疗为目的的物品。随着经济的全球化,食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。近几年来。

以保护羽毛不被水浸湿。脚趾间有蹼，游泳时双脚向后伸直，用力划水，犹如船桨，正如骆宾王在《咏鹅》一诗中“白毛浮绿水，红掌拨清波”的形象描述。参考资料。

食品安全（foodsafety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。

相信在管理部门、生产者、科研机构、消费者的共同努力下,随着以上工作的不断开展,我国的食品安全,人民群众的健康水平一定能够得到进一步提高。

通过实验，实验者可以掌握多种食品检测技术和方法，了解食品安全标准和生产流程，提高其分析问题和解决问题的能力。同时，本次实验也说明了食品安全问题的严重性，需要采取有效的措施保障食品的质量和安全。

为了更好的提高微生物食品的安全性,对微生物的检验技术的发展就变得十分的重要。下面是我为大家整理的食品微生物论文,供大家参考。食品微生物论文篇一:《简述食品微生物实验教学的思考》【论文关键词】。

国内外食品安全现状食品安全是指确保食品消费对人类健康没有直接或潜在的不良危害，是食品卫生的重要组成部分。年，在世界卫生组织发表的《加强各国食品安全性计划指南》中。

食品安全是指食品不含有有害成分，不会对人体健康产生危害，同时也包括食品的营养成分和食品加工、储存、运输和销售过程中的安全。食品安全对人类健康和生命安全至关重要。在当代社会，食品安全面临着很多现代问题。

在本书的编写过程中,参考了许多文献、资料以及网上资料,难以一一鸣谢作者,在此一并表示感谢。本书是山西省高等职业教育教学研究与实践项目“食品类专业教材开发的研究与实践”(晋教高[2007]19号)的成果之一。

劳烦各位帮我找一找有关乳品的论文

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乳制品种类繁多参考文献

[13]张苏，吕珊雁.解放初期奶业发展的政策措施概述[J].中国农学通报.2014***08[14]于海龙，李秉龙.我国乳制品的国际竞争力及影响因素分析[J].国际贸易问题.2011***10参考文献二：[1]成颖。

潜在竞争者：三聚氰胺事件使中国乳品业重新洗牌，很多钟情蒙牛乳品的消费者分流到其他品牌中去；此外，由于对国内乳制品失去信心，更多人选择国外品牌，这些都构成蒙牛乳业的外部威胁。有效需求不足：在我国13亿人口中。

1、乳制品包括液体乳、乳粉、其他乳制品等。液体乳主要包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等；乳粉包括全脂乳粉、脱脂乳粉、牛初乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其他配方乳粉；其他乳制品包括干酪、乳糖、奶片、炼乳、乳脂肪等。

4、纯酸奶：就是将牛奶发酵的酸奶，这种酸奶的营养价值和纯牛奶是一样的，只是用发酵工艺将牛奶中的乳糖变成了乳酸，这对于乳糖不耐受者来说是个福音。但纯酸奶在市面上比较少见，更多的是风味酸奶。

(3)生产发酵剂的添加量i发酵乳的2%～3%，最高不超过5参考文献[1]樊斌;田春兰;杨辉;乳制品供应链中质量安全影响因素分析[J];商业经济;2012年18期[2]刘晓晴;乳业安全现状及发展对策[D];河南科技大学。

问题一：乳制品有哪些种类？第一类是液体乳类。主要包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等。第二类是乳粉类。包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其他配方乳粉。第三类是炼乳类。第四类是乳脂肪类。

一、乳制品的种类‧鲜奶生乳经净化、杀菌、冷却后包装，直接供饮用的乳汁，鲜奶标示表示是100%的生乳制成。鲜奶不论全脂或低脂，营养成份均比调味乳来得好。‧发酵乳以生乳为原料添加乳酸菌。

乳制品：以生鲜牛(羊)乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。包括：液体乳类(杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、配方乳);乳粉类(全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉、婴幼儿配方乳粉、其他配方乳粉)。

主要包括稀奶油、奶油、无水奶油等。5、干酪类：主要包括原制干酪、再制干酪等。6、乳冰淇淋类：主要包括乳冰淇淋、乳冰等。7、其他乳制品类：主要包括：干酪素、乳糖、乳清粉、浓缩乳清蛋白等。

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