乳制品加工过程中的安全控制研究进展:乳制品加工过程中的安全控制研究进展论文WwJ7

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• 1、银桥乳业是怎样做好乳与乳制品安全质量控制与管理的
• 2、乳制品食品安全预防措施的现状
• 3、乳制品工业产业政策的第八章质量安全
• 4、如何确保乳制品的安全呢?
• 5、【乳制品质量的相关提高方法和意见】对乳制品的意见或建议
• 6、乳制品加工过程中的安全控制研究进展

银桥乳业是怎样做好乳与乳制品安全质量控制与管理的

2、伊利“伊利”婴儿奶粉品牌隶属内蒙古伊利实业集团股份有限公司，伊利集团是目前中国规模最大、产品线最健全的乳业领军者。也是唯一一家同时符合奥运及世博标准、先后为奥运会及世博会提供乳制品的中国企业。所获荣誉。

所以,银桥乳业也开始学样子了。中国人喝牛奶是跟外国人学的。足球踢不过人家,说人家是喝牛奶、吃牛排长大的。为了让中国人增强体质,中国开始引进外国的奶制品生产线。当时曾经有人说,中国人的肠胃不适应喝牛奶,只适应豆浆油条。

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君乐宝是收购银桥乳业了。此次收购君乐宝将收购陕西第一大乳企银桥乳业。目前君乐宝方面已经开始着手接管银桥乳业管理层。

一是着力打造宝鸡乳业“航空母舰”。据专家预测,从2013年全国900多万吨产量看,今后乳制品还有400多万吨的发展空间。从优势企业规模较强的范例看,短短几年就跃居全国乳制品第二位的伊利集团,1997年新上17条国际最先进的液态奶生产线。

西安银桥乳业集团是西北地区产销量最大的乳品专业生产企业，始建于1979年。三十多年来，在各级党委政府的关心支持和社会各界的厚爱下，取得了长足的发展。公司始终以“公司+农户”的产业化模式、依靠科技创新，实施名牌战略。

贝贝羊奶粉是一款优质的品质值得放心的奶粉品牌；安银桥乳业集团是西北地区最大的乳制品生产企业，企业历史已有35年；集团旗下拥有的高科技含量、高附加值产品“秦俑”奶粉和“银桥”牛奶两个“中国名牌产品”。

乳制品食品安全预防措施的现状

中国乳制品行业起步晚，起点低，但发展迅速。我国乳制品生产量保持在2600万吨以上水平，但是我国乳制品出口竞争力较弱，主要出口中国香港。市场需求方面。

我国食品安全问题三个特点:一是问题食品的涉及面越来越广。问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、干货类、奶制品、农副产品等，呈立体式、全方位态势。

1、食品源头的安全状况令人堪忧一是农药、化肥的大量和不科学使用，造成了农药、化肥等有害物质在农产品中的超量残留；二是兽药、复合饲料的滥用，造成抗生素、激素及其他有害物质在禽、畜的体内及乳制品、水产品中残留。

涵盖饲草饲料、奶牛养殖、乳制品加工、终端销售等多个环节，由于原料奶鲜活易腐，需要及时冷却、收集、储运和加工，因此，各环节之间联系紧密，一体化程度要求很高。

1、食品源头的安全状况令人堪忧一是农药、化肥的大量和不科学使用，造成了农药、化肥等有害物质在农产品中的超量残留；二是兽药、复合饲料的滥用，造成抗生素、激素及其他有害物质在禽、畜的体内及乳制品、水产品中残留。

国家颁布的质量卫生标准大多数是十几年前制定的，且分别隶属于不同部门，涉及指标少，检测方法落后，远远落后于当前食品安全的要求。企业规模小、设备制造技术落后。我国乳制品工业发展时间短，真正的发展仅20年历史。

1.食品安全小常识19条一、食品安全常识1、购买食物时,注意食品包装有无生产厂家、生产日期,是否过保质期,食品原料、营养成分是否标明,有无QS标识,不能购买三无产品。2、打开食品包装,检查食品是否具有它应有的感官性状。

第十二条企业应当建立乳制品产品销售台帐，重点记录销售每批产品的产品名称、数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式、销售日期、出货日期、地点、检验合格证号等内容。第十三条企业应当严格执行有关食品安全标准。

1、食品源头的安全状况令人堪忧一是农药、化肥的大量和不科学使用，造成了农药、化肥等有害物质在农产品中的超量残留。二是兽药、复合饲料的滥用，造成抗生素、激素及其他有害物质在禽、畜的体内及乳制品、水产品中残留。

乳制品工业产业政策的第八章质量安全

食品伙伴网结合2010版细则的要求对此征求意见的内容进行解读,供乳制品行业各位同仁参考。

遵纪守法。第十六条乳制品工业发展要实现规模经济，突出起始规模。鼓励企业通过资产重组、兼并等方式，合理扩大生产规模。

第二章　食品生产加工企业必备条件第九条　食品生产加工企业应当符合法律法规和国家产业政策规定的企业设立条件。第十条　食品生产加工企业必须具备和持续满足保证产品质量安全的环境条件和相应的卫生要求。

为了保证直接关系公共安全、人体健康、生命财产安全的重要工业产品的质量安全，贯彻国家产业政策，促进社会主义市场经济健康、协调发展，制定本条例。第二条国家对生产下列重要工业产品的企业实行生产许可证制度。

以下是乳制品生产许可证办理前需要进行产业政策确认的简要步骤：1.研究相关法律法规：在办理乳制品生产许可证之前，需要了解乳制品产业的相关法律法规，例如《乳品质量安全监督管理条例》、《食品安全法》等。

第一条为了保证直接关系公共安全、人体健康、生命财产安全的重要工业产品的质量安全,贯彻国家产业政策,促进社会主义市场经济健康、协调发展,制定本条例。第二条国家对生产下列重要工业产品的企业实行生产许可证制度。

根据《乳品质量安全监督管理条例》第二十八条的规定，从事乳制品生产活动，应当具备下列条件，取得所在地质量监督部门颁发的食品生产许可证：(1)符合国家奶业产业政策；(2)厂房的选址和设计符合国家有关规定。

因此，在申请乳制品生产许可证前，需要先进行产业政策确认，并确保企业的产业行为与相关产业政策规定保持一致。同时，在办理生产许可证的过程中，还需要遵守国家和地方食品安全卫生材料法律、法规和标准等相关规定。

第三条整合加工资源，提升产业水平。积极引导企业通过兼并、重组，形成以市场为导向的合理经营规模,培育一批骨干企业，丰富产品品种，适应市场需求，提高产品质量，保证乳品安全。第四条合理布局，协调发展。优化全国奶业布局。

如何确保乳制品的安全呢?

生的肉、禽、蛋、海产品、蔬菜等要用塑料保鲜袋、纸袋或适宜的容器装好后放在冰箱冷藏室或冷冻室底层。可以直接食用的乳制品、熟肉制品、罐头、饮料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷冻室的上层。冰箱中食物要生熟分开。

政府措施上得以体现。国产牛奶质量大可放心国产奶安全吗？国产奶还能放心喝吗？答案当然是肯定的。首先，国产奶能不能放心喝，核心的问题是质量安全过关不过关。从2009年开始，农业农村部一直在对全国乳制品进行抽样检测。

①少量多次饮用,循序渐进调整用量;②改变牛奶的形式,采用酸奶;③从膳食中去掉牛奶或乳制品,用配方代替,其中的蛋白质取自肉或大豆。牛奶性贫血:是婴幼儿长期饮用牛奶而没有添加含铁的食物所引起。牛奶含铁极少,不能满足孩子自身需要。

大家都知道酸奶是经过巴氏杀菌后向牛奶添加有益菌发酵而来的，很多人经常把乳饮料也归类为酸奶。但其中的差别其实很大，如果仔细看乳饮料的配料表会发现，其中最多的成分其实是饮用水和糖。最后包装上的脂肪含量。

质量管理理念,始终将产品质量安全视为企业的生命线,不断加强质量安全保障工作,建立完善的质量保证体系,严把奶牛养殖、原料奶检验、生产过程控制、产品出厂检验和物流配送五道关口,实施乳品生产链条全过程监管。

1、要认真对照条例赋予的职责和任务要求，切实做到履职到位、措施到位、监管到位。2、保障乳品质量安全作为食品安全工作的重中之重。

为实现乳品质量安全，所需的管理范围基本上涵盖了企业经营的各方面，而不会仅靠生产现场监管，质量检验就能够完成。作为现场品检，按操作手册要求认真完成岗位职责任务即可谓合格。如果有进一步地追求为优秀。

安全的。根据相关查询信息显示：蒙牛有纯天然的有机牧场，奶源都是来自这些精选牧场，采用国际先进的生产加工设备，以科学的管理方式，严格的质量把关，生产出来的牛奶不仅营养健康。

3.整个乳制品行业越来越专业化。现代农民和乳制品生产商对于他们生产的牛奶有更多的知识和经验以及更多的资源和技术来确保高质量的乳制品养成。4.牛奶的饲料资源和饲养环境有改善。巨大的农业企业通过改善动物饲养的质量。

【乳制品质量的相关提高方法和意见】对乳制品的意见或建议

上面的例子告诉我们可以通过补钙的方式来达到减肥的效果,如何补钙一般有直接补充,和从食物中摄取.乳制品的钙含量是相当高的.日常可以多补充乳制品.乳制品的减脂新功效人们都知道,多吃富含钙的乳制品,可强健骨骼、预防骨质疏松。

遵纪守法。第十六条乳制品工业发展要实现规模经济，突出起始规模。鼓励企业通过资产重组、兼并等方式，合理扩大生产规模。

随着人们生活水平的提高，顾客对于乳制品的质量和安全要求越来越高。蒙牛需要不断改进生产工艺，提升产品质量和安全性，以满足消费者需求。此外，随着国内乳制品市场的成熟，各个品牌的竞争日趋激烈。

3.在乳品加工方面，落实《奶业产业政策》，重新审查乳制品和婴幼儿配方乳企生产许可证，淘汰一批奶源不安全、生产技术落后的企业，大力推进婴幼儿配方乳企兼并重组，优化产业结构，有效保障乳制品质量安全。

3。将冷却的牛奶倒在黑布上过滤。4。如果有白色固体滤出，则用清水冲洗几次，排除其它可溶物。5。如果冲洗后发现有白色晶体，可以将晶体放入清水中，该晶体如果沉入水底。那就很可能是三聚氰胺，这种奶粉不能用了。

乳制品的营养价值1酸奶酸奶是牛乳经乳酸发酵制成的食品。乳酸菌的繁殖消耗了牛乳中的乳糖成分，解决了“乳糖不耐”的问题，而保留了牛乳中的其他所有营养成分。通过发酵，蛋白质被部分水解，并产生活性肽类。

职业名称:乳品评鉴师职业定义:使用口、舌、鼻、眼睛等感觉器官，依据乳制品感官质量评鉴标准，对乳及乳制品质量的优劣做出判定的人员。主要工作内容:（1）对原料乳进行感官质量评价。

根据《加强食品质量安全监督管理工作实施意见》规定:"凡在中华人民共和国境内从事食品生产加工的公民、法人或其他组织,必须具备保证食品质量的必备条件,按规定程序获得《食品生产许可证》。

红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。红薯里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。胃由于受到酸液的刺激而加强收缩。

乳制品加工过程中的安全控制研究进展

现阶段，我国年人均奶制品占有量不到10公斤，不到世界年人均占有量的1/10，就算13亿国人对奶制品年平均需求量达到20公斤的话，价值将达1560亿元，将会大大提高奶业在农业总产值中的比重。此外。

针对这一重大影响问题,我们应加大乳制品质量管理力度,将产品质量隐患杜绝在外,对优质乳制品生产的全过程实施有效控制,并采取相应的技术措施,实施乳品全过程的质量控制。1.1实施原料乳质量控制乳制品生产加工的首要环节就是原料乳。

2)添加物的安全隐患乳制品中添加物包括乳品的配料、添加剂、防腐剂等。配料中含有杂质、添加剂过量、防腐剂中残留抗生素和农药、防腐剂过量，这些都会影响乳制品的安全。

银桥乳业是制造型企业，乳及乳制品是产品系列，因为属于食品加工企业，涉及安全控制管理，质量控制管理是与所有制造型企业是一样的。质量控制管理：原料、加工过程控制、成品控制、仓储及包装环节控制，在这几个环节中。

健全质量监管制度，建立和完善乳制品检验制度、产品质量可追溯及责任追究制度、问题产品召回制度和质量管理制度，强化进出口乳制品的检验检疫。对乳制品生产实施从原料进厂到成品出厂的全过程的标准化管理和质量控制。

乳品质量安全国家标准应当包括乳品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属以及其他危害人体健康物质的限量规定,乳品生产经营过程的卫生要求,通用的乳品检验方法与规程,与乳品安全有关的质量要求。

一般牛奶的主要化学成分含量如下：水分：87.5%、脂肪：3.5～4.2%、蛋白质：2.8～3.4%、乳糖：4.6～4.8%、无机盐：0.7%左右组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种是人体本身不能合成的(婴儿为9种。

它的前身是上海益民一厂。1956年上海市农业局正式成立“上海市牛奶公司”，1996年上海市牛奶公司和香港上实控股公司50对50组建"上海光明乳业有限公司"。随着业务的扩展，光明的销售网络逐步延伸到其他地区。

(二)成本控制责任不清在乳制品企业中,员工对自身的成本责任并不重视,将责任都划归到领导层上,不清楚自己的岗位同样可以做到成本控制。比如人员在采购环节购进原辅料质量不合格,在加工环节对物料的浪费,在售后服务环节对顾客态度不好。

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