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• 1、名词解释均质的目的
• 2、乳制品加工中均质的主要目的
• 3、均质对乳制品产品的质量影响有哪些?
• 4、均质的主要目的是什么
• 5、牛乳均质的目的

名词解释均质的目的

【答案】：是以饮用水、乳品、食糖、食用油脂等为主要原料。

视电阻率名词解释如下：在实际工作中，地下地质情况是复杂的，岩石的电阻率分布也并不均匀。电法勘探中通常把按照电阻率差异划分的地质断面称为地电断面。电阻率法所研究的正是这种电阻率不均匀的地电断面。

内皮名词解释如下：内皮是衬贴心脏、血管和淋巴管腔面的单层扁平上皮，由胚的中胚层发生而成。内皮通常是指分布在循环系统腔面的单层扁平上皮。内皮层也是一层扁平上皮，贴合在心脏、血管和淋巴管腔内面，薄而光滑。

1、乳浆含量卡士酪乳的乳浆含量80%，高于酸奶的乳浆含量70%。2、发酵酸奶经益生菌发酵，卡士酪乳未经发酵。3、分类乳酪，分离了乳的乳浆类产品；酸奶，经益生菌发酵后的牛奶制品。4、价格鲜乳酪的价格略高于酸奶。

一、名词解释1.材料空隙率是指散粒状材料在堆积体积状态下颗粒固体物质间空隙体积(开口孔隙与间隙之和)占堆积体积的百分率。2.是指粉状或粒状材料在堆积状态下单位体积的质量。3.是指材料在外界荷载的作用下抵抗破坏的能力。

淬透性指的是金属在经过热处理(淬火)后，其内部组织中的奥氏体化合物分布均匀，并且均匀地分布在基体中而且互相没有间隔的能力指标。它是评价金属材料是否可进行热处理的重要标准之一。在金属的淬火过程中。

摩氏硬度6.5-7相对密度正常是3.33颜色红橙黄绿青蓝紫皆可出现光泽玻璃光泽至油脂光泽透明度半透明至不透明。

2.豆浆的植物蛋白质和脂肪球颗粒较大,人体只能吸收率较低;豆奶的生产机理是利用了大豆蛋白质的功能特性和磷脂的强乳化性,因此豆奶需经均质乳化(用高压均质机)或超声波处理使蛋白质。

预热：预热的目的在于提高下道工序——均质的效率，预热温度的选择以不高于淀粉的糊化温度为宜（避免淀粉糊化后在均质过程中颗粒结构被破坏）。均质：均质是指对乳脂肪球进行机械处理。

乳制品加工中均质的主要目的

是对脂肪球进行机械处理，使其呈较小的脂肪球均匀地分散在乳中，牛乳经均匀后，脂肪球直径可控制在1μm左右，脂肪球直径减小，浮力降低，脂肪球能在乳中稳定存在且易于被人体消化吸收。

所谓的“均质”，就是把牛奶中的脂肪球变小，使其充分分散在牛奶中，防止脂肪黏附和凝结，也更利于人体吸收。延伸阅读：均质是食品或化工行业生产中经常要运用的一项技术。食品加工中的均质就是指物料的料液在挤压。

均质的目的是使物料细化，增加物料间的表面积，从而提高物料的化学反应速度，均质可以使物料的性能更加稳定，提高产品的质量，同时，均质还可以改善物料的流动性，使其易于输送和混合，在一些工业生产过程中。

从而使物料能更均匀的相互混合。比如奶制品加工中使用均质机使牛奶中的脂肪破碎的更加细小，从而使整个产品体系更加稳定。牛奶会看起来更加洁白。均质主要通过均质机来进行的。

（1）均质可使混合原料中的乳脂肪球变小，防止凝冻时乳脂肪被搅成奶油粒，以保证冰淇淋产品组织细腻。（2）通过均质作用，强化酷蛋白胶粒与钙及磷的结合，使混合料的水合作用增强。（3）适宜的均质条件是改善混合料起泡性。

均质就是混合而使之均一化，为食品工业中常用的方法之一，一般为液态食品混合的方法。均质的目的1）防止产品中脂肪球上浮。2）获得稳定的、液相均匀的产品。

一、牛奶均质的好处：包括牛乳、饮料在内的绝大多数的液态食品的悬浮稳定性都可以通过均质处理加以提高。为使乳制品获得良好的特性，在乳品生产和加工中往往采用高压均质工艺。二、牛奶的均质缺点。

从营养学角度和食品加工角度来说，绝大多数的乳制品是必须要均质的，因为其主要成分是脂肪——颗粒比较大的一种营养成分。经过均质后脂肪颗粒更为细小，做成制品后其口感更为细腻柔和。

均质对乳制品产品的质量影响有哪些?

影响商品质量的因素有以下四点：1、人的因素。人的因素包括人的质量意识、责任感、事业心、文化修养、技术水平和质量管理水平等。2、生产过程中影响商品质量的因素。

影响商品质量的因素有以下六点：1、操作人员因素：凡是操作人员起主导作用的工序所产生的缺陷，一般可以由操作人员控制。2、机器设备因素：设备不但包括生产作业设备、机械及装置，还包括刀板、模具、夹具、量具等相关物品。

2、生产过程与商品质量的关系产品设计与试制，生产工艺，商品检验，生产人员的素质和能力。3、流通过程对商品质量的影响流通过程是指商品离开生产过程进入消费过程前的整个区间。因为当商品在流通过程中。

产品质量标准有：国际标准、国家标准、行业标准（或部颁标准）和企业标准。1、国际标准，是指国际标准化组织（ISO）、国际电工委员会（IEC），以及其它国际组织所制定的标准。2、国家标准。

通常产品质量特性需要在产品研制过程的多个阶段同时进行保证和控制，并且质量特性之间存在着复杂的作用机制，其关系既有作用又有反馈。因此，需要从整个产品系统的角度对产品研制过程的质量特性进行分配。

产品质量特性的含义很广泛，它可以是技术的、经济的、社会的、心理的和生理的。一般来说，常把反映产品使用目的的各种技术经济参数作为质量特性。

4、牛奶产品预处理过程中有一个特殊的环节，均质。新鲜牛奶中含有大小不等的脂肪粒，由于脂肪比水轻，如果不加处理，脂肪粒会上浮，出现牛奶分层现象。而均质设备利用高压突然释放压力的原理，把牛奶中的脂肪颗粒击碎。

对产品质量进行监督可以从以下几个方面进行：原材料的质量：产品的品质受原材料的影响很大，因此需要对原材料进行质量检验和把控。制造过程的质量：生产制造过程中，应对每个工序进行控制和监督，确保每个工序符合质量要求。

在乳制品工业化之前，只有处于牧场周边的地区才能喝到持续供应的鲜奶。而UHT奶（超高温灭菌乳）发明之后，任何一家乳企生产的牛奶可以直接销往全国。工业化食品也更加便宜。这个不用多说，大家都知道，因为大规模生产。

均质的主要目的是什么

三大目的：1、促进经济增长。2、增加就业。3、稳定物价。六大意义：1、统一管理，确保行业健康有序发展。2、控制区域性经济增长及影响力。3、打击非法从业人员，规范行业队伍。4、杜绝盲目跟风，确保从业人员的素质。

热处理有那几种各有什么作用1):退火:指金属材料加热到适当的温度,保持一定的时间,然后缓慢冷却的热处理工艺。常见的退火工艺有:再结晶退火,去应力退火,球化退火,完全退火等。退火的目的:主要是降低金揣材料的硬度,提高塑性。

行业的一般结构分析市场分析的目的是识别行业的各细分市场的变化情况，以揭示出在变化中所蕴含的机会与威胁。分析内容主要包括：各产品的容量及结构变化、各地区的容量及结构变化、各消费群的容量及结构变化。

酸奶制作原理：乳糖在乳糖酶的作用下，首先将乳糖分解为2分子单糖，进一步在乳酸菌的作用下生成乳酸；乳酸使奶中酪蛋白胶粒中的胶体磷酸钙转变成可溶性磷酸钙，从而使酪蛋白胶粒的稳定性下降，并在PH4．6-4．7时。

调制的目的就是把数种原料油和其他配料加工成具有某种性能的油脂制品。（3）油脂改性和调制的方法①油脂改性的方法油脂的氢化、酯交换和分提是油脂改性的三种主要方法，也是生产食品专用油脂的三大主要工艺。

一是要做到食物多样化，保证营养均衡。如一碗粥或饭，里面放上杂粮杂豆等多种原料，就比单用大米营养要丰富得多；一碗牛肉面，除了牛肉，还可以放入黄豆芽、胡萝卜丁、黄瓜丝、海带丝等。

酸奶制作原理：乳糖在乳糖酶的作用下，首先将乳糖分解为2分子单糖，进一步在乳酸菌的作用下生成乳酸；乳酸使奶中酪蛋白胶粒中的胶体磷酸钙转变成可溶性磷酸钙，从而使酪蛋白胶粒的稳定性下降，并在PH4．6-4．7时。

主要目的是提高石油馏分的辛烷值，使其更适合作为汽油的组分。催化重整是一种炼油加工技术，主要用于提高石油馏分的辛烷值，以改善汽油的质量。在催化重整过程中，石油馏分通过高温、高压和催化剂的作用，使其分子结构发生改变。

该标准已于2006年7月1日开始正式实施，主要用于规范电子电气产品的材料及工艺标准，使之更加有利于人体健康及环境保护。该标准的目的在于消除电机电子产品中的铅、汞、镉、六价铬、多溴联苯和多溴二苯醚(注意。

牛乳均质的目的

④影响牛乳标准化的准确度。⑤影响奶油的产量。挤下的奶先放进奶罐，迅速进行冷却，以抑制微生物的繁殖，延长牛奶的抗菌性的持续时间。冷却过的牛奶，需要及时送到工厂加工处理。

该词语是一种牛奶的品类。轻牛乳是经过巴氏杀菌处理，但未经过均质处理的牛奶，它是一种牛奶的品类。与普通牛奶相比，轻牛乳的脂肪含量较低，口感更加清爽、柔和，更易于消化吸收。通常指脂肪含量在2.5%以下的牛奶。

这种牛乳中加水和盐的做法，对身体是不好的。不少老人，尤其是农村的老人都普遍认为，宝宝出生后要吃盐才能有力气，所以宝宝一到吃辅食，稀饭里放盐、放酱油的屡见不鲜。一次在跟朋友闲聊时。

低温消毒法是将牛奶放入专门的巴氏消毒器中，将牛奶加热至62℃～65℃，维持30分钟；高温消毒法是加热至73.8℃～76.6℃，持续时间1～10分钟，或82.2℃，时间不超过5分钟。然后迅速冷却到10℃。

可以用直接法或者平板菌落计数法，包括浇注平板或涂布平板，把牛乳均质稀释之后通过浇注或涂布平板让其中的微生物单细胞一一分散在琼脂平板，培养一段时间后计算形成的菌落数。再具体的就要看测定的是什么细菌。

弊端是保质期时间比较短，不适宜储藏。2.脱脂奶粉比较适用于中老年人，特别是一些高血压，血脂高的人群。所以选择奶粉，要根据年龄及身体具体情况来选择。生牛乳也称为生鲜乳，是刚挤出的牛奶。

所以市面上大多数的生牛乳都是作为原料出现，配料表中含有生牛乳的成分，或者本身就是生牛乳奶粉。space乳固体是生牛乳吗不是。乳固体并不是单独纯在的，并不能直接说乳固体是生牛乳。

不然,既达不到消毒的目的,还破坏了牛奶的营养成分。这是因为:一是长时间高温煮沸会使牛奶中蛋白质由溶胶状态转变成凝胶状态,从而造成蛋白质大量凝结和沉淀;二是鲜奶中的钙是以静电方式与酪蛋白相结合,形成人体可以消化吸收的酪蛋白钙。

掺水是为了降低成本，掺水后牛奶变稀薄，为了增加乳的稠度，作伪者常向乳中加入淀粉、米汁或豆浆等胶体物质，从而达到掩盖掺水的目的。而掺碱是为了掩盖牛奶变质。掺淀粉和米汁乳的检测方法（1）原理。

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