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乳制品灭菌方法有哪些
消毒灭菌方法（一）物理消毒灭菌法1.热力消毒灭菌法：利用热力作用破坏微生物的蛋白质、核酸、细胞壁、细胞膜，导致其死亡，可分为干热法和湿热法。（1）燃烧法：属于干热法。
在干燥条件下，一般细菌的繁殖体80～100℃1小时可被杀死；芽胞则需160～170℃2小时才能被杀死。其作用机制是脱水干燥和大分子变性。干热灭菌法包括灼烧法、焚烧法、干烤法。二、湿热灭菌法湿热灭菌比干热灭菌更有效。
全脂灭菌乳有营养的。全脂灭菌乳也叫巴氏杀菌乳，巴氏杀菌乳是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是采用72－85℃左右的低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。
按照杀菌程度来划分,没有经过调配的液体乳制品可分为生鲜奶、消毒奶和灭菌奶。生鲜奶在我国市场还未普及,因为它未经过任何消毒和灭菌处理;消毒奶经过巴氏杀菌处理,但其中的细菌芽胞并没失去活性,必须在0-4℃度下运输和保存。
对使用时间较长、污染较重的接种室（箱）或培养室，可采用甲醛与高锰酸钾混合熏蒸的方法进行彻底灭菌。常用方法有两种，一种是按每立方米空间用6～10毫升甲醛溶液与半量至等量的高锰酸钾混合进行氧化反应，放出热量。
2、物理消毒常用于耐高压、耐高温、耐潮湿物品的灭菌，如各类器械、辅料、搪瓷、橡胶、玻璃制品等。3、消毒灭菌的方法还有化学药品消毒，这是利用化学物质使微生物或病原体产生的蛋白质变性，然后失去正常功能而死亡。
②紫外线的杀菌作用与距离成正比，距离越近，杀菌能力越强；③紫外线灯最好在无人的场所内使用，若屋内有人时，应特别注意保护好眼睛和皮肤免受灼伤。此法适用于幼儿玩教具、图书画报及室内空气的消毒。
如果是乳制品废水的话，破乳可以用反相破乳剂。这是一种工业型的化学药剂，针对含油乳液的废水，将乳状物和水分离，达到上清液和下污泥呈现出水质清澈的样子。
常用的干热灭菌法有三种：一种是干烤；即利用干烤箱，让其加热到160到180摄氏度并持续2个小时，就可杀死一切微生物。第二种是烧灼和焚烧；烧灼是指直接用火焰杀死微生物，适用于不怕热的金属器材灭菌。
牛奶包括哪些奶
鲜牛奶：原奶进行巴氏灭菌、均质而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗称则为鲜牛奶，把生奶加热到70℃～72℃，历经12～15秒钟。纯牛奶：纯牛奶的是高温杀菌，杀菌的过程中温度在130度左右。2、保质期的不同鲜牛奶。
乳制品有奶片、酸奶、奶粉、奶酪、奶油等。乳制品又称为奶油制品，是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其它辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，加工制作的产品。
全脂牛奶是一个类别，国内光明、蒙牛、伊利等都有全脂牛奶。全脂牛奶（Wholemilk）的脂肪含量是3.0%，半脱脂奶的脂肪含量大约是1.5%，全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。国外有一种“浓厚奶”，脂肪含量可高达4.0%以上。
牛奶的保存方法：1、鲜牛奶拿到后应立刻放置到阴凉的地方，最好是放到冰箱冷藏。2、避免曝晒或照射灯光，减少牛奶中维生素的损失。3、牛奶放置到冰箱注意盖好瓶盖，以免串味。4、牛奶倒入其他容器后。
3、口感上的区别，牛奶如果仔细品尝的话，口感是比较细腻的，并且味道是比较香醇的，而牛乳颜色上就和牛奶有着很大的区别，牛乳一般颜色都是乳白色的，喝上去口感会更加的醇厚一些，要比牛奶的奶味更加浓郁。
1、来源不同常见的纯牛奶是一种黑白花奶牛生产的,这是一种专门用来产奶的牛品种,而水牛纯奶是一种喜欢浸泡在水中的水牛生产的,不过我国本土水牛产奶非常少,市场上水牛奶大多是杂交水牛所产下来的奶2、外观不同从外观颜色来看。
国外有一种“浓厚奶”，脂肪含量可高达4.0%以上。全脂牛奶不等于纯牛奶。纯牛奶是使用纯鲜奶制作而成的。配料单上只有鲜奶，没有其他添加。而全脂牛奶主要集中在全脂，也就是说，牛奶中的脂肪没有被去除。
2、食品安全国家标准预包装食品标签通则GB7718—2011中规定：各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，也就是说配料表中排在第一位的是这个食品中含量最多的原料。
相信很多人都会在有机牛奶和普通牛奶之间犹豫不决,不知道该选择哪种,这时候可以看看两者具体区别是什么。1、奶牛不同普通奶牛没有特殊的要求,可以使用抗生素,只需确保奶牛体内没有抗生素残留的时候产奶。
乳制品包装公司有哪些岗位
由此可见，每天保证足量的奶至及奶制品并不难。还要提醒大家，刚挤出来的牛奶等是不宜食用的，在经过巴氏消毒法或者超过高温瞬时灭菌法进行灭菌以后才可以食用。一般来说，市面上出售的包装液态奶已经经过高压灭菌。
低温长时巴氏杀菌：63℃/30min，高温短时巴氏杀菌：72-75℃/15-20s超巴氏杀菌：125-138℃/1-4s超高温杀菌：135-140℃/2-6s包装后灭菌：115-120℃/20-30min各有优缺点，现在潮流为超高温杀菌。
能将有害菌全部杀灭，保质期延长至6个-12个月，无须冷藏。但营养物质会受很大损失。11、还原奶:奶粉不得用于巴氏消毒奶，但常温奶、酸奶及其他乳制品可用。
乳品生产企业对每一班生产的产品除进行理化指标检验外，还要进行感官质量评鉴，因为感官评鉴是任何现代化仪器不能完全代替的。新的乳产品在研制过程中，很多方面都是根据感官质量分析来进行调整和改进的。
1，正品纯牛奶正面的包装盒印的字迹清晰有力。而假的纯牛奶正面包装和印的字迹模糊不清。2，正品盒子底部有一排条码，整个底部包装看起没那么单调。而假的的纯牛奶盒子整个底部包装简单，纸盒粗糙不整齐。3。
是指以乳或乳制品，或具有一定蛋白质含量的植物的果实、种子或果仁为原料制成的饮料，包括含乳饮料、植物蛋白饮料和复合蛋白饮料。其中含乳饮料包括配方含乳饮料和发酵含乳饮料。
这也和他们喜欢从小摄取乳制品不无关系。而欧洲的国家中德国人对于品质的高要求也是众所周知的。在德国牛奶总体分为普通廉价牛奶和高品质牛奶。这两种牛奶价格也相差2倍甚至更多。
评价纯牛奶的质量主要有两个指标：总干物质（也叫全乳固体）和蛋白质。这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明，它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高。牛奶的消毒方式有两种某乳品厂家一位姓张的高级工程师说。
3、美可高特美可高特（中国）羊乳有限公司旗下品牌，该公司成立于1994年，是国内第一家开发品牌羊乳制品并率先投放市场的专业羊乳制品生产企业。除了各类配方羊奶粉外。
新职业乳品评鉴师怎么考
⑶什么是职业技能鉴定如何才能取得职业资格证书由人社部授权复组建的职业技能制鉴定中心,对你的职业技能水平进行考核(考试)鉴定,确定你的职业技能等级。当然,申请职业技能鉴定也有条件,譬如学历、工作年限、培训情况等。
最大限度地减少个人偏好对感官分析的影响，客观地评价每一件产品。设立乳品评鉴师这一职业，有利于建立一支技术精湛、业务熟练的乳品评鉴专业人才队伍，从而保证乳品质量。
就像是品酒师一样，酒的好坏闻一下就知道个大概，在品乳方面，气味判断的重要性能占到50%。在乳品行业有个流行的说法，乳品评鉴师喝一口牛奶就知道牛吃的什么饲料。更为惊人的是，不但能判断出牛吃的是什么饲料。
乳品评鉴师是使用口、舌、鼻、眼睛等感觉器官，依据乳制品感官质量评鉴标准。
设立乳品评鉴师这一职业，有利于建立一支技术精湛、业务熟练的乳品评鉴专业人才队伍，满足企业和质检机构对这类专业人才的需要，从而保证乳品质量，更好地满足广大消费者的需求。根据查询相关资料得知，截止2022年。
（1）对原料乳进行感官质量评价；（2）对加工过程中的乳品进行感官质量分析；（3）对储存过程中乳品的感官质量进行鉴定；（4）进行乳品分等分级的感官质量评价；（5）对新开发乳品的感官质量进行评价。
此外，乳品评鉴师的考试资格也比较严格，一方面需要报名者具有相关从业经验，另一方面还需要进行严格的体检，视觉、味觉正常，无特殊体味者才能参加培训考试。乳品评鉴师之所以对牛奶敏感，能评定其优劣。
5.证书性质:两本证书,国家职业岗位培训证书(中国就业培训技术指导中心,CETTIC)和食品安全师资格证书(中国食品工业协会)。6.证书分级:三个等级,即助理食品安全师(专科生可考)、食品安全师(本科生。
其他CETTIC其他与食品相关的岗位证书餐饮业经理人，高级物流师，健康管理师等，这些项目都比较新，开展的单位很少，感兴趣的可以考察一下。此外像“食品机械工程师”“乳品品鉴师”等新兴职业尚未大规模开展。
奶制品让人难分辨清晰
因为我完全不吃奶制品，所以很难向你推销奶制品的好处。就我个人而言，我认为它收益丰厚，不应该被许多人消费，因为它引起的肠道不平衡不值得。乳制品现在没有扰乱你的肠道，并不意味着将来也不会。保持平衡。
我国乳制品抽检合格率是可以让人放心。据报道，我国奶业质量安全水平大幅提升，规模牧场的生鲜乳主要质量指标达到发达国家水平，乳制品抽检合格率稳定在99%以上，持续位居食品行业前列。
拏牛奶或豆奶?如果宝贝对牛奶过敏或不喜欢它的味道,豆奶或其他植物性奶制品是个不错的选择。但是,需要注意的是,植物性奶制品中的营养成分与牛奶有所不同,需要根据宝贝的实际情况进行选择。。
提起"奶"，想必很多人的第一印象一定是牛奶。确实，牛奶的营养价值高，富含蛋白质，我们在日常生活中经常喝的也大多是牛奶制成的奶制品，但是其实奶类并不止有牛奶，还有羊奶、马奶甚至是骆驼奶等。那么，你听说过"猪奶"。
补充丰富的蛋白质：如果蛋白质长期供给不足，会影响眼睛的新陈代谢，造成视力下降。蛋白质最丰富的来源是肉和肉制品，牛奶和奶制品，以及蛋类。注意补充钙质：缺钙可使眼睛巩膜的弹力减退，晶状体内压力上升。
但是现在我们知道的，牛奶到处都有，那么多人喝牛奶，别说中国，全世界奶牛才多少，人口又翻了好几翻。这笔账仔细算一下，是很吓人的，除了我们常见的纯牛奶，还有那么多的奶粉，奶制品，天晓得哪里来的那么多奶。
奶制品含有高脂肪和热量,所以许多人为了减肥而不吃奶制品。然而美国田纳西州大学的研究显示,奶制品中丰富的钙元素,对人体内的脂肪降解非常重要。研究小组把34名健康肥胖者分成两组,让他们每天进食比平时少500卡热量的食物。
所以自古以来不论国外国内都有用牛奶及奶制品美容的记载,如古罗马人每日用在牛奶里浸泡过的面包擦脸,认为这样会使皮肤光滑白嫩,显得年轻美貌,并可抑制胡须的生长。所以现在有的化妆品中还含有牛奶或奶制品的成分。
牛奶：对牛奶过敏的人要避免含有牛奶的食品，酸奶，奶油，奶酪，黄油和其他奶制品。注意用牛奶敷面和含有奶粉的成品。贝类：对贝类过敏的客人往往需要避免所有类型，包括海蜇虾虾，明虾，贻贝，生蚝，蛤，扇贝，螃蟹和鱿鱼。
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